Σαρακοστιανά πιάτα και καλή σας όρεξη

Δεν μπορεί να υπάρξει Σαρακοστή χωρίς νηστεία. Όμως φαίνεται ότι πολλοί άνθρωποι σήμερα ή δεν παίρνουν τη νηστεία στα σοβαρά ή, αν την παίρνουν, παρεξηγούν το πραγματικό σκοπό της.

Η νηστεία ή η αποχή από τις τροφές δεν είναι αποκλειστικά μια χριστιανική συνήθεια. Υπήρχε και υπάρχει ακόμα σε άλλες θρησκείες ή και πέρα από τις θρησκείες. Σήμερα οι άνθρωποι νηστεύουν για πάρα πολλές αιτίες. Φυσικά αητό δεν σημαίνει πως από το τραπέζι μας θα λείπουν τα νόστιμα πιάτα. Ας δούμε μερικά.

Spaghetti al tonno e pomodoro

Περιγραφή  Θέλετε ένα πεντανόστιμο και κυρίως πανεύκολο φαγητό, που να μυρίζει θάλασσα,να τρώγεται το ίδιο ευχάριστα χειμώνα και καλοκαίρι, κρύο ή ζεστό, που θα λατρέψουν ακόμη και τα παιδάκια που έχουν κηρύξει τον πόλεμο στο...ψάρι; Εάν ναι, τότε τα Spaghetti με tonno και ντομάτα είναι η ιδανική συνταγή για σας. Δοκιμάστε τη και σίγουρα θα την ξαναφτιάξετε...

Τι χρειαζόμαστε:

• 500 γρ. spaghetti
• 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτιά ντομάτα κονκασέ
• 1 κονσέρβα τόνο μεγάλη (200 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
• 1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γλ. ρίγανη
• 2 αντσούγιες (προαιρετικά)
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Στα γρήγορα

Κατηγορία: Με θαλασσινά

Μέθοδος: Κατσαρόλας

Διατροφή: Με χαμηλά λιπαρά

Κουζίνα: Ιταλική

Δυσκολία: Εύκολο, Με φωτο, Γρήγορο

Περιέχει: Ζυμαρικά, Σάλτσα ντομάτα, Σκόρδο

Σερβίρει: 3 άτομα

Πώς το κάνουμε:

1) Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και όταν γυαλίσουν καλά ρίχνουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση.

2) Τη σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε και πάλι να βράσει για 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και αν χρειάζεται προσθέτουμε άλλο μισό ποτηράκι του κρασιού νερό.

3) Βάζουμε και τον τοματοπελτέ και αφήνουμε τη σάλτσα μας να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μην μας κολλήσει.

4) Στραγγίζουμε τον τόνο από το έξτρα λάδι της κονσέρβας, τον διαλύουμε λίγο με το πηρούνι και τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε επίσης τη ρίγανη, και άλλο μισό ποτηράκι του κρασιού νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για άλλο ένα τέταρτο πάνω κάτω μέχρι να πιει τα υγρά της.

5) Στο μεταξύ βράζουμε τα spaghetti τα στραγγίζουμε al dente πάντα, τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ζεστά. (χωρίς τυρί).

Λίγα μυστικά ακόμα

Μυστικά για τη συνταγή δεν υπάρχουν. Είναι πανεύκολη, κλασική ιταλική συνταγή του νότου και όχι μόνο, γι' αυτό και τρώγεται τόσο ζεστή όσο και κρύα. Στην περίπτωση βέβαια που επιλέξετε να δοκιμάσετε την κρύα εκδοχή της, διαλέξτε ένα ζυμαρικό κοντό, π.χ.πένες.
Όσοι πάλι θέλετε να προσθέσετε και τις αντσούγιες (στην αυθεντική συνταγή δεν είναι προαιρετικές) κάντε το αφού σωτάρετε τα κρεμμύδια με το σκόρδο, λίγο πριν ρίξετε τη ντομάτα και συνεχίστε κανονικά με την διαδικασία παρασκευής.
Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Γαρίδες με πολύχρωμες πιπεριές

Περιγραφή Τέλειος μεζές για καλοκαίρι Εγώ το φτιάχνω για ορεκτικό αλλά πολύ εύκολα το ρίχνετε πάνω σε σπαγγέτι ή όποιο ζυμαρικό της αρεσκείας σας και απολαμβάνετε μιά υπέροχη μακαρονάδα.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό γαρίδες ολόκληρες ακαθάριστες
• 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 κίτρινη πιπεριά
• 1/2 πορτοκαλί πιπεριά
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 κουτί κρέμα γάλακτος
• λίγη ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

 

Στα γρήγορα

 

Κατηγορία: Με θαλασσινά, Με θαλασσινά

Περιέχει: Γαρίδες, Σκόρδο, Πιπεριές

Ειδικές περιστάσεις: Για μπουφέ

Σερβίρει: 3 άτομα

Πώς το κάνουμε:

1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνετε τις γαρίδες αφού τις έχετε ξεπλύνει λίγο και όταν αρχίσει να ξαναβράζει το νερό, περιμένετε 3 με 5 λεπτά, τις βγάζετε, τις καθαρίζετε αφήνοντας 6-7 ακαθάριστες για το γαρνιρισμα και κρατάτε 1/2 φλυτζάνι απο το ζωμό (Αν βράσουν πολύ δεν θα βγαίνουν απο το τσόφλι τους).
2. Σε μια κατσαρόλα βάζετε ελαιόλαδο να καλύψει τον πάτο, ρίχνετε τις πιπεριές κομμένες σε μακριές στενές λωρίδες. Μετά απο 10 λεπτά ρίχνετε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και τα αφήνεται όλα μαζί να τσιγαριστούν και να βγάλουν τις μυρωδιές τους.
3. Όταν οι πιπεριές είναι σχεδόν ψημένες, σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί ολο το αλκοόλ. Έπειτα προσθέτετε το ζωμό που είχατε κρατήσει και αφήνετε μέχρι να είναι οι πιπεριές μας μαλακές και ψημένες.
4. Τέλος προσθέτετε την κρέμα και τον μαιντανό και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει και όταν πια κλείσετε τη φωτιά προσθέτετε τις καθαρισμένες γαρίδες και όση ρίγανη χρειαστεί ωστέ να φαίνεται στην κρέμα.
5. Σερβίρετε σε μπώλ και από πάνω τοποθετείστε κυκλικά τις ακαθάριστες γαρίδες με τις ουρές προς τα έξω και δίνετε λίγο χρώμα με λίγο μαιντανό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το πιάτο αυτό είναι ακόμα πιό απολαυστικό όταν μπει στο ψυγείο. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε μια δροσιστική μακαρονάδα ή ένα δροσιστικό μεζέ.
Αν θέλετε να σας δέσει πιό καλά η σαλτσούλα, μην βάλετε καθόλου ζωμό απο τις γαρίδες, αλλά προσωπικά μ'αρέσει να δίνει λίγο άρωμα θάλασσας και επίσης αν αποφασίσετε να το βάλετε σε μακαρονάδα,ο ζωμός πιστεύω είναι απαραίτητος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μέγεθος γαρίδας θέλετε, απλά αν χρησιμοποιήσετε μεγάλες και πρόκειται να φτιάξετε μακαρονάδα, κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια και κρατήστε 3 ακαθάριστες για κάθε πιάτο τοποθετώντας τις πάνω απο τα μακαρόνια για πιό εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Δοκιμάστε το και ζεστό και κρύο και πείτε μου τη γνώμη σας.

Γεμιστά αλά mama

Περιγραφή

Είναι η συνταγή που μου έμαθε η γιαγιά μου...

Τι χρειαζόμαστε:

• 5 Ντομάτες
• 5 Πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 1 κούπα σταφίδες
• 1 σακουλάκι κουκουνάρι
• ελαιόλαδο
• 1 1/2 κούπα ρύζι(καρολίνα)
• 1 κουτι κον κασέ
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. πελτέ
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• αλάτι - πιπέρι

Στα γρήγορα

 

Κατηγορία: Λαδερά

Εποχιακά: Καλοκαιρινή

Διατροφή: Vegan, Χορτοφαγική

Περιέχει: Ρύζι, Ντομάτες, Σάλτσα ντομάτα, Ξηρούς καρπούς, Πιπεριές

Νηστίσιμα: Νηστίσιμα με λάδι/αλκοόλ

 

Πώς το κάνουμε:

1. Αδειάζουμε τις ντομάτες και τρίβουμε στο multi την ψίχα, τη ζάχαρη και τον πελτέ. Πλένουμε καλά το ρύζι και το ανακατεύομαι με τις σταφίδες και το κουκουνάρι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό και τα ρίχνουμε όλα στην κατσαρόλα για 15 λεπτά βράση.
3. Γεμίζουμε τα γεμιστά και λιώνουμε στο multi το κον κασέ.
4. Ανακατεύουμε το κον κασέ με το ρύζι που περίσσεψε από το γέμισμα και περιχύνουμε το ταψί. Από πάνω ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και λίγο ελαιόλαδο.
5. Προαιρετικά τρίβουμε από πάνω φέτα.
6. Ψήνουμε για μία ώρα στους 180 βαθμούς.

 

sintagespareas.gr/