Σεμινάριο μανιταρογνωσίας και γευσιγνωσία από το ΦΔΕΔ Παρνασσού

Πρόσκληση σε σεμινάριο μανιταρογνωσίας - γευσιγνωσίας από τον ΦΔΕΔ Παρνασσού

ΓΑΛΑΞΙΔΙ... 4η ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ - BINTEO και ΦΩΤΟ

Στις 7 Μαΐου 2017 και για τέταρτη συνεχή χρονιά, στο Γαλαξίδι,

Τούρτα σοκολάτα με γιαούρτι. Αυτή η τούρτα είναι άκρως καλοκαιρινή και πεντανόστιμη!

Γιορτή Πίτας στη Μαριολάτα

 

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ: Η Αναπτυξιακή Φωκική Α.Ε.- Α.Α.Ε.Ο.Τ.Α. συμμετέχει στο εταιρικό σχήμα του διατοπικού σχεδίου συνεργασίας με τίτλο: «Το βιολογικό τραπέζι της Νοτιοδυτικής Ελλάδας».

ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΦΩΚΙΚΗ Α.Ε.

Αναπτυξιακή Ανώνυμη Εταιρεία Ο.Τ.Α. (ΑΝ.ΦΩ. Α.Ε)

ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΑ ΠΕΛΑΓΗ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΤΟΥ ΠΟΛΕΜΙΚΟΥ ΝΑΥΤΙΚΟΥ - Β΄ ΜΕΡΟΣ

1944.- ΕΝ ΠΛΩ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΠΟΥΡΕ ΑΠΟ ΑΦΥΔΑΤΩΜΕΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ - ΦΩΤΟ: ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ''ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΙ ΑΠΟΗΧΟΙ''.jpg

ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΑ ΠΕΛΑΓΗ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΤΟΥ ΠΟΛΕΜΙΚΟΥ ΝΑΥΤΙΚΟΥ - Α΄ ΜΕΡΟΣ

Κλασσική φωτογραφία του ναυτόπαιδα που καθαρίζει πατάτες...Αρχείο ΣΜΥΝ

ΙΤΕΑ… Σήμερα ξεκινά ο 2ος Διαγωνισμός Ρουμελιώτικης Κουζίνας - 1η ημέρα

Το Ελληνικό γουακαμόλε που εκτόπισε τους Μεξικανούς..

Το Ελληνικό γουακαμόλε που εκτόπισε τους Μεξικανούς….

Βγαλμένο από τον κατά πολλούς επίγειο παράδεισο… την Κρητική γη ένα νέο προϊόν έρχεται να ανατρέψει τα δεδομένα και να εκτοπίσει από τα ράφια των μεγαλύτερων  delicatessen ανά τον κόσμο  την πικάντικη σάλτσα Μεξικάνικης προέλευσης Γουακαμόλε.

 

ΔΗΜΟΣ ΔΕΛΦΩΝ: 2η Γιορτή Ρουμελιώτικης Κουζίνας 02-03 Μαΐου 2015

Σε Ιτέα και Γαλαξείδι ο 2ος Διαγωνισμός Μαγειρικής "Ρουμελιώτικης Κουζίνας" - ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΣ ΤΟΥΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ

Ανακοινώθηκαν σήμερα οι όροι συμμετοχής της 2ης ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Διαγωνισμός Μαγειρικής στις 3 Μαΐου 2015.

Ο Δήμος Δελφών και η Σχολή Τουριστικής Εκπαίδευσης Γαλαξειδίου στα πλαίσια της συνέχισης των προσπαθειών τους για την τουριστική προβολή του τόπου, προβαίνει για δεύτερη χρονιά στην συγκέντρωση παραδοσιακών συνταγών της Ρουμελιώτικης κουζίνας , όπως αυτές έχουν διασωθεί από γενιά σε γενιά.

Για το λόγο αυτό θα προβεί σε διαγωνισμό μαγειρικής που θα διεξαχθεί στην παραλιακή ζώνη του Γαλαξειδίου στις 3 Μαϊου 2015 και ώρα 12.00, με κριτές γνωστούς και καταξιωμένους ανθρώπους του κλάδου και κυρίως λάτρεις του τόπου μας. Όπως και σε άλλες εκδηλώσεις μας τίμησαν με την παρουσία τους, έτσι και σε αυτή τη σοβαρή και ολοκληρωμένη προσπάθειά μας θα γίνουν αρωγοί και υποστηρικτές μας.

Όλα τα διαγωνιζόμενα πιάτα θα φωτογραφηθούν προκειμένου μαζί με τις συνταγές και τα ονόματα των διαγωνιζόμενων να εκδοθούν σε βιβλίο, με την επιμέλεια του Δήμου Δελφών το οποίο θα παρουσιάζεται σε Διεθνείς Τουριστικές Εκθέσεις, όπου ο Δήμος έχει παρουσία.
Η εκδήλωση θα καλυφθεί από όλα τα Τοπικά Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης (Τηλεόραση, Ραδιόφωνο, Εφημερίδες, έντυπες και ηλεκτρονικές), ενώ θα γίνει και αναφορά σε τηλεοπτικές εκπομπές καναλιών εθνικής εμβέλειας, που συμμετέχουν οι κριτές μας.

Θα υπάρξουν 4 κατηγορίες διαγωνιζομένων παρασκευών: ΚΡΕΑΣ, ΨΑΡΙ, ΠΙΤΕΣ, ΓΛΥΚΑ και μπορεί να συμμετέχει οποιοσδήποτε κάτοικος του Δήμου Δελφών.
Τα πιάτα πρέπει να είναι παραδοσιακά ή τουλάχιστον τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν να είναι καθαρά Ελληνικά προϊόντα και κατά προτίμηση από τον τόπο. (Για παράδειγμα θα πρέπει να αποφεύγονται κρέμες γάλακτος, τυρί ξένης προέλευσης, μπαχαρικά, φρούτα και λαχανικά που δεν είναι Ελληνικά.

Ο κάθε διαγωνιζόμενος θα πρέπει να στείλει καταρχήν την συνταγή του όπως αυτή παρουσιάζεται στο συνημμένο έγγραφο, είτε με fax 22650 41545, είτε με e-mail epasgal@mintour.gr , είτε να την παραδώσει ο ίδιος στα γραφεία της Σχολής Τουριστικής Εκπαίδευσης έως και 30 Απριλίου ημέρα Τετάρτη.
Ακολούθως την ημέρα του διαγωνισμού και μέχρι τις 11.30 πμ. θα πρέπει να φέρει την παρασκευή του στον χώρο του διαγωνισμού όπου και θα εκτεθεί.

Θέλουμε να πιστεύουμε ότι η στήριξή σας σε αυτή την προσπάθεια θα είναι πέρα από κάθε αναμενόμενο, προκειμένου εκτός από τις φυσικές ομορφιές αυτού του τόπου, να αναδείξουμε άλλη μία πτυχή της κουλτούρας μας που είναι η φιλοξενία μας, μέσα από ένα νόστιμο και καλομαγειρεμένο παραδοσιακό φαγητό.

Δηλώσεις συμμετοχής γίνονται δεκτές στην
Σχολή Τουριστικής Εκπαίδευσης Γαλαξειδίου.
έως και 30 Απριλίου ημέρα Τετάρτη

Για πληροφορίες: α) πρωινές ώρες 09.00 - 15.00 στα τηλέφωνα 2265041997 & 41998

ΕΔΩ ΟΙ ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΣ ΤΟΥΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ

Σε Ιτέα και Γαλαξείδι ο 2ος Διαγωνισμός Μαγειρικής "Ρουμελιώτικης Κουζίνας" - ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΣ ΤΟΥΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΣ ΤΟΥΣ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ

1. Οι συμμετέχοντες (ανά κατηγορία και παρασκευή) μπορεί να είναι:
- ένα άτομο (γυναίκα ή άντρας)
- δύο άτομα
- ομάδα ατόμων π.χ. Σύλλογοι, Συνεταιρισμοί Γυναικών, παρέες κλπ.

2. Απαραίτητη η αποστολή της συνταγής με ακριβή ποσότητα υλικών σε γραμμάρια, κιλά, κουτάλια σούπας, κουταλάκι γλυκού κλπ (για πόσες μερίδες προκειμένου για μαγειρευτό, για φαγητό σε ταψί - πχ πίτες - το μέγεθος του ταψιού), να διευκρινίζεται δηλαδή, η ποσότητα που βγαίνει από τα παραπάνω υλικά.

3. Σωστή και με ακρίβεια περιγραφή της εκτέλεσης της συνταγής βήμα-βήμα. Η συνταγή και η εκτέλεσή της με δική μας φροντίδα θα είναι τυπωμένη δίπλα σε κάθε πιάτο κατά την ημέρα του διαγωνισμού.

4. Η κάθε παρασκευή θα παρουσιαστεί σε πιάτο, σε πήλινο δοχείο, σε ταψί, σε κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε σκεύος επιθυμεί ο διαγωνιζόμενος. Επειδή θα γίνει και φωτογράφιση, η παρασκευή θα πρέπει να είναι όμορφα τοποθετημένη και στολισμένη. Εξάλλου η εμφάνιση και η γεύση είναι τα δύο κριτήρια που θα αναδείξουν τους νικητές.

Όλοι μαζί ας προσπαθήσουμε να διασώσουμε και να μεταδώσουμε και στους νεώτερους άλλο ένα κομμάτι της Τοπικής μας Παράδοσης και ας κάνουμε γνωστό τον τόπο μας σε άλλες χώρες και Πολιτισμούς. Ας μην ξεχνάμε ότι το Κυριακάτικο Τραπέζι ήταν άλλος ένας κρίκος που κράτησε και κρατάει την Ελληνική Οικογένεια ενωμένη από τα βάθη των αιώνων έως και σήμερα.

Στα πλαίσια της ευαισθητοποίησης όλων των πολιτών του Δήμου μας για την προβολή του τόπου μας, περιμένουμε τις γνώσεις σας μέσα από την συμμετοχή σας.

2η ΡΟΥΜΕΛΙΩΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Διαγωνισμός Μαγειρικής στις 3 Μαΐου 2015

ΦΟΡΜΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΣΥΝΤΑΓΩΝ: 1. ΠΙΤΑ 2. ΨΑΡΙ 3. ΚΡΕΑΣ 4. ΓΛΥΚΑ ( Κυκλώστε )

ΟΜΑΔΑ :
_____________________________________________________

ΕΠΩΝΥΜΟ/Α
α) ________________________ β) __________________________

ΟΝΟΜΑ/ΑΤΑ
α) ________________________ β) __________________________

ΟΝΟΜΑ ΠΑΤΕΡΑ
α) ________________________ β) __________________________

ΤΗΛ. ΕΠΙΚ/ΝΙΑΣ
α) ________________________ β) __________________________

ΔΗΜ. ΕΝΟΤΗΤΑ :
α) ________________________ β) __________________________

ΟΝΟΜΑΣΙΑ
ΣΥΝΤΑΓΗΣ :
________________________________________________


ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

( δίπλα από κάθε υλικό θα πρέπει να γράφεται το βάρος ή η ποσότητα. Για παράδειγμα: αλεύρι σκληρό 160 γραμμάρια ή σκόρδο 3 σκελίδες κλπ. )

1. _________________________________________________________________
2. _________________________________________________________________
3. _________________________________________________________________
4. _________________________________________________________________
5. _________________________________________________________________
6. _________________________________________________________________
7. _________________________________________________________________
8. _________________________________________________________________
9. _________________________________________________________________
10. ________________________________________________________________
11. ________________________________________________________________
12. ________________________________________________________________
13. ________________________________________________________________
14. ________________________________________________________________
15. ________________________________________________________________

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

(Περιγράψτε όσο γίνεται λεπτομερέστερα τον τρόπο παρασκευής της συνταγής).

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Γανυμήδης στο Γαλαξίδι. Ένα από τα καλύτερα πρωινά της Ελλάδας

Είχα χρόνια να βρεθώ στο Γαλαξίδι. Πολλά. Όμως κάποτε ήταν από τους αγαπημένους μας προορισμούς, αφού συχνά πηγαίναμε αυθημερόν εκδρομή για πρωινό στον Bruno.

Ο Bruno ήταν Ιταλός που ήρθε κάποτε στην Ελλάδα, ερωτεύτηκε το Γαλαξίδι και έμεινε. Και έφτιαξε με μεράκι και αγάπη απίστευτη μια πανσιόν, τον Γανυμήδη, που στην υπέροχη αυλή του, την πνιγμένη στα λουλούδια, σέρβιρε το καλύτερο πρωινό που είχαμε δοκιμάσει ποτέ. Τα χρόνια πέρασαν, ο Bruno αρρώστησε,πούλησε τον Γανυμήδη, επέστρεψε στην πατρίδα του, και πριν από μια τετραετία μάθαμε πως πέθανε.. Στεναχωρήθηκα πολύ τότε, γιατί τον συμπαθούσα πραγματικά.Είχε αυτόν τον τρόπο να σε κάνει να νοιώθεις φίλος του, και θυμάμαι πάντα με νοσταλγία την τελευταία φορά που φάγαμε μαζί, ένα μεσημέρι στο ιταλικό εστιατόριο που είχε ανοίξει τότε – πάντα στο Γαλαξίδι- συνδυάζοντας το με μια εκδρομή στην Αράχοβα. Ετσι, όταν βρέθηκα στο Γαλαξίδι ξανά, με τις κολλητές μου αυτή την φορά, ένοιωσα την ανάγκη να πάω ξανά για πρωινό στον Γανυμήδη, πολύ διστακτικά είναι η αλήθεια, και περισσότερο από περιέργεια να δω τι έχει απογίνει το όνειρο του παλιού μας φίλου.. Και έκανα πολύ καλά γιατί με μεγάλη και πολύ ευχάριστη έκπληξη είδα πως όλα συνεχίζουν να δουλεύουν σαν να είναι εκεί. Την επιχείρηση αγόρασε από τον Bruno η κα Χρυσούλα Παπαλέξη η οποία συνεχίζει με μεράκι και αγάπη να σερβίρει ένα πρωινό βασισμένο στην αρχική ιδέα, πηγαίνοντας το όμως ένα βήμα παρακάτω και εμπλουτίζοντας το με παραδοσιακές συνταγές άψογα εκτελεσμένες.

Εμείς δοκιμάσαμε ένα τηγανόψωμο πασπαλισμένο με μέλι και κανέλα ελαφρύ και αφράτο σαν αρωματικό συννεφάκι.. Καθισμένες κάτω από την πέργκολα, με τα λουλούδια και τις πρασινάδες γύρω μας να κάνουν ανοιξιάτικο πάρτι, ξεκινήσαμε με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι, και μετά άρχισαν να έρχονται στο τραπέζι οι νοστιμιές non stop.. Ένα πανέρι με διάφορα φρεσκοψημένα ψωμάκια (λευκό, με bacon,πολύσπορο και brioche)βούτυρο, τριών ειδών home made μαρμελάδες (εσπεριδοειδή, σύκο με δαμάσκηνο και μήλο με αχλάδι) τυρί και αλλαντικά από την Κέρκυρα σερβιρισμένα με home made πικάντικοchutney βερίκοκου, αυγά (τηγανητά πασπαλισμένα με ξερό μαϊντανό a la Bruno, scrambled ή ομελέτα) και βέβαια κέικ γαρνιρισμένο με lemon curd που ήταν και το σήμα κατατεθέν του μαγαζιού από πάντα.. Το μόνο που μου έλειψε από παλιά ήταν ο καφές – μυστική συνταγή του Bruno από διάφορα χαρμάνια που σερβιριζόταν σε French press και μοσχοβολούσε ο τόπος- αλλά και ο άψογος cappuccino που πήρα instead με παρηγόρησε μια χαρά … Οπότε, αν βρεθείτε στο Γαλαξίδι, μην τυχόν και δεν πάτε τρέχοντας για breakfast στον Γανυμήδη.. Μπορεί να μην έχει θέα θάλασσα αλλά πιστέψτε με, η ομορφιά και του χώρου και των γεύσεων θα σας αποζημιώσει.. Και μάλιστα,όλα αυτά σε τιμή εξαιρετική. 12.5 ευρώ το άτομο.

http://www.fnl-guide.com/gr/

Σαρακοστιανά πιάτα και καλή σας όρεξη

Δεν μπορεί να υπάρξει Σαρακοστή χωρίς νηστεία. Όμως φαίνεται ότι πολλοί άνθρωποι σήμερα ή δεν παίρνουν τη νηστεία στα σοβαρά ή, αν την παίρνουν, παρεξηγούν το πραγματικό σκοπό της.

Η νηστεία ή η αποχή από τις τροφές δεν είναι αποκλειστικά μια χριστιανική συνήθεια. Υπήρχε και υπάρχει ακόμα σε άλλες θρησκείες ή και πέρα από τις θρησκείες. Σήμερα οι άνθρωποι νηστεύουν για πάρα πολλές αιτίες. Φυσικά αητό δεν σημαίνει πως από το τραπέζι μας θα λείπουν τα νόστιμα πιάτα. Ας δούμε μερικά.

Spaghetti al tonno e pomodoro

Περιγραφή  Θέλετε ένα πεντανόστιμο και κυρίως πανεύκολο φαγητό, που να μυρίζει θάλασσα,να τρώγεται το ίδιο ευχάριστα χειμώνα και καλοκαίρι, κρύο ή ζεστό, που θα λατρέψουν ακόμη και τα παιδάκια που έχουν κηρύξει τον πόλεμο στο...ψάρι; Εάν ναι, τότε τα Spaghetti με tonno και ντομάτα είναι η ιδανική συνταγή για σας. Δοκιμάστε τη και σίγουρα θα την ξαναφτιάξετε...

Τι χρειαζόμαστε:

• 500 γρ. spaghetti
• 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτιά ντομάτα κονκασέ
• 1 κονσέρβα τόνο μεγάλη (200 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
• 1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γλ. ρίγανη
• 2 αντσούγιες (προαιρετικά)
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Στα γρήγορα

Κατηγορία: Με θαλασσινά

Μέθοδος: Κατσαρόλας

Διατροφή: Με χαμηλά λιπαρά

Κουζίνα: Ιταλική

Δυσκολία: Εύκολο, Με φωτο, Γρήγορο

Περιέχει: Ζυμαρικά, Σάλτσα ντομάτα, Σκόρδο

Σερβίρει: 3 άτομα

Πώς το κάνουμε:

1) Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και όταν γυαλίσουν καλά ρίχνουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση.

2) Τη σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε και πάλι να βράσει για 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και αν χρειάζεται προσθέτουμε άλλο μισό ποτηράκι του κρασιού νερό.

3) Βάζουμε και τον τοματοπελτέ και αφήνουμε τη σάλτσα μας να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου, προσέχοντας να μην μας κολλήσει.

4) Στραγγίζουμε τον τόνο από το έξτρα λάδι της κονσέρβας, τον διαλύουμε λίγο με το πηρούνι και τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε επίσης τη ρίγανη, και άλλο μισό ποτηράκι του κρασιού νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για άλλο ένα τέταρτο πάνω κάτω μέχρι να πιει τα υγρά της.

5) Στο μεταξύ βράζουμε τα spaghetti τα στραγγίζουμε al dente πάντα, τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ζεστά. (χωρίς τυρί).

Λίγα μυστικά ακόμα

Μυστικά για τη συνταγή δεν υπάρχουν. Είναι πανεύκολη, κλασική ιταλική συνταγή του νότου και όχι μόνο, γι' αυτό και τρώγεται τόσο ζεστή όσο και κρύα. Στην περίπτωση βέβαια που επιλέξετε να δοκιμάσετε την κρύα εκδοχή της, διαλέξτε ένα ζυμαρικό κοντό, π.χ.πένες.
Όσοι πάλι θέλετε να προσθέσετε και τις αντσούγιες (στην αυθεντική συνταγή δεν είναι προαιρετικές) κάντε το αφού σωτάρετε τα κρεμμύδια με το σκόρδο, λίγο πριν ρίξετε τη ντομάτα και συνεχίστε κανονικά με την διαδικασία παρασκευής.
Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Γαρίδες με πολύχρωμες πιπεριές

Περιγραφή Τέλειος μεζές για καλοκαίρι Εγώ το φτιάχνω για ορεκτικό αλλά πολύ εύκολα το ρίχνετε πάνω σε σπαγγέτι ή όποιο ζυμαρικό της αρεσκείας σας και απολαμβάνετε μιά υπέροχη μακαρονάδα.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό γαρίδες ολόκληρες ακαθάριστες
• 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 κίτρινη πιπεριά
• 1/2 πορτοκαλί πιπεριά
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 κουτί κρέμα γάλακτος
• λίγη ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο

 

Στα γρήγορα

 

Κατηγορία: Με θαλασσινά, Με θαλασσινά

Περιέχει: Γαρίδες, Σκόρδο, Πιπεριές

Ειδικές περιστάσεις: Για μπουφέ

Σερβίρει: 3 άτομα

Πώς το κάνουμε:

1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνετε τις γαρίδες αφού τις έχετε ξεπλύνει λίγο και όταν αρχίσει να ξαναβράζει το νερό, περιμένετε 3 με 5 λεπτά, τις βγάζετε, τις καθαρίζετε αφήνοντας 6-7 ακαθάριστες για το γαρνιρισμα και κρατάτε 1/2 φλυτζάνι απο το ζωμό (Αν βράσουν πολύ δεν θα βγαίνουν απο το τσόφλι τους).
2. Σε μια κατσαρόλα βάζετε ελαιόλαδο να καλύψει τον πάτο, ρίχνετε τις πιπεριές κομμένες σε μακριές στενές λωρίδες. Μετά απο 10 λεπτά ρίχνετε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και τα αφήνεται όλα μαζί να τσιγαριστούν και να βγάλουν τις μυρωδιές τους.
3. Όταν οι πιπεριές είναι σχεδόν ψημένες, σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί ολο το αλκοόλ. Έπειτα προσθέτετε το ζωμό που είχατε κρατήσει και αφήνετε μέχρι να είναι οι πιπεριές μας μαλακές και ψημένες.
4. Τέλος προσθέτετε την κρέμα και τον μαιντανό και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει και όταν πια κλείσετε τη φωτιά προσθέτετε τις καθαρισμένες γαρίδες και όση ρίγανη χρειαστεί ωστέ να φαίνεται στην κρέμα.
5. Σερβίρετε σε μπώλ και από πάνω τοποθετείστε κυκλικά τις ακαθάριστες γαρίδες με τις ουρές προς τα έξω και δίνετε λίγο χρώμα με λίγο μαιντανό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το πιάτο αυτό είναι ακόμα πιό απολαυστικό όταν μπει στο ψυγείο. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε μια δροσιστική μακαρονάδα ή ένα δροσιστικό μεζέ.
Αν θέλετε να σας δέσει πιό καλά η σαλτσούλα, μην βάλετε καθόλου ζωμό απο τις γαρίδες, αλλά προσωπικά μ'αρέσει να δίνει λίγο άρωμα θάλασσας και επίσης αν αποφασίσετε να το βάλετε σε μακαρονάδα,ο ζωμός πιστεύω είναι απαραίτητος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μέγεθος γαρίδας θέλετε, απλά αν χρησιμοποιήσετε μεγάλες και πρόκειται να φτιάξετε μακαρονάδα, κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια και κρατήστε 3 ακαθάριστες για κάθε πιάτο τοποθετώντας τις πάνω απο τα μακαρόνια για πιό εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Δοκιμάστε το και ζεστό και κρύο και πείτε μου τη γνώμη σας.

Γεμιστά αλά mama

Περιγραφή

Είναι η συνταγή που μου έμαθε η γιαγιά μου...

Τι χρειαζόμαστε:

• 5 Ντομάτες
• 5 Πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 1 κούπα σταφίδες
• 1 σακουλάκι κουκουνάρι
• ελαιόλαδο
• 1 1/2 κούπα ρύζι(καρολίνα)
• 1 κουτι κον κασέ
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. πελτέ
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• αλάτι - πιπέρι

Στα γρήγορα

 

Κατηγορία: Λαδερά

Εποχιακά: Καλοκαιρινή

Διατροφή: Vegan, Χορτοφαγική

Περιέχει: Ρύζι, Ντομάτες, Σάλτσα ντομάτα, Ξηρούς καρπούς, Πιπεριές

Νηστίσιμα: Νηστίσιμα με λάδι/αλκοόλ

 

Πώς το κάνουμε:

1. Αδειάζουμε τις ντομάτες και τρίβουμε στο multi την ψίχα, τη ζάχαρη και τον πελτέ. Πλένουμε καλά το ρύζι και το ανακατεύομαι με τις σταφίδες και το κουκουνάρι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό και τα ρίχνουμε όλα στην κατσαρόλα για 15 λεπτά βράση.
3. Γεμίζουμε τα γεμιστά και λιώνουμε στο multi το κον κασέ.
4. Ανακατεύουμε το κον κασέ με το ρύζι που περίσσεψε από το γέμισμα και περιχύνουμε το ταψί. Από πάνω ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και λίγο ελαιόλαδο.
5. Προαιρετικά τρίβουμε από πάνω φέτα.
6. Ψήνουμε για μία ώρα στους 180 βαθμούς.

 

sintagespareas.gr/

 

Εν Αθήναις....όταν δεν υπήρχαν τα γκουρμέ

Το μαγειρείο και όχι το εστιατόριο είχε ένα καλύτερο άκουσμα... Ακουγότανε χορταστικό....λαϊκό...προσιτό στα φτωχά βαλάντια.

 Το πρώτο που  σκεφτόσουνα ήταν οι μυρουδιές ...οι κατσαρόλες η μια δίπλα στην άλλη...τα προσιτά σε τιμές φαγητά...τα μαμαδίστικα όπως λένε σήμερα οι τηλεοπτικοί μάγειροι με τα γκουρμέ και άλλες αηδίες.

 Τα μαγεριά τα εύρισκες στα μικρά δρομάκια του Κέντρου της Αθήνας  στην Βαρβάκειο...σε υπόγεια που όταν κατέβαινες τα σκαλιά διάβαζες "...προσοχή στο κεφάλι..." και μέχρι να καταλάβεις τι εννοούσε φώναζες..."...ωωωχ..." και ο μάστορας μπροστά από τις κατσαρόλες σου εξηγούσε..."...γι αυτό βάλαμε την πινακίδα...".

 Τα όσπρια δεν έλειπαν από το καθημερινό μενού...ροβύθια (όπως τα έλεγε) φασουλάδα η Ελληνική.

 Αυτή την σερβίριζε τον χειμώνα με δυό ελιές και μισό ξερό κρεμμύδι σε μικρό πιατάκι...προσφορά του καταστήματος.

 Μπόλικο ψωμί και ένα κατρούτσο ρετσίνα από τα βαρέλια που ήταν στην ίδια αίθουσα με εσένα αρκετά για να βάλεις αρκετή ενέργεια.

 Ο λογαριασμός πάντα θα κατέληγε σε δεκάρες όπως 6 και είκοσι οπότε άφηνες 6 και πενήντα το θρυλικό μικροσκοπικό πενηνταράκι δηλαδή.

 Το ντεκόρ του μαγαζιού...χιλιομεταχειρισμένες καρέκλες με ψάθα του γύφτου και φυσικά ο τελευταίος που ήταν γνωστός ως καρεκλάς έβγαζε μεροκάματο από τα μαγεριά και τα ταβερνάκια.

 Στους τοίχους τα κάδρα της εποχής με την σκάλα της ζωής του άντρα... τα αγγελάκια...τον μπεκρή που κρατιέται από τον φανοστάτη για να μην πέσει....το μενού γραμμένο με κιμωλία.

 Πελάτες οι καθημερινοί άνθρωποι...ο φοιτητής από την επαρχία... ο εργένης...ο χηρευάμενος...ο επαρχιώτης...οι εργαζόμενοι στα γύρω μαγαζιά που είχαν διακεκομμένο ωράριο...ο περαστικός που πείνασε.

 Ψάχνοντας θα βρείς κάποιο μαγεριό στο Κέντρο της Αθήνας εκεί κοντά στην Αγορά.

πίσω στα παλιά

 

15+1 πιάτα που θα κάνουν τον χειμώνα σας... ομορφότερο

Ζώντας σε μια χώρα, όπου ο χειμώνας δεν είναι… το καλύτερό μας, πρέπει να βρούμε τρόπους να τον ξεφορτωθούμε. Παρακάτω παραθέτουμε 15 αγαπημένα χειμωνιάτικα φαγητά, που θα κάνουν τον φετινό χειμώνα να περάσει… στο άψε σβήσε.

 

«Ενήλικο» λαχανόρυζο

Είναι απλό, εύκολο, γρήγορο, εποχιακό και νοστιμότατο. Το λαχανόρυζο είναι αγαπημένο πιάτο του χειμώνα –για τους ενήλικες, αφού τις περισσότερες φορές τα παιδιά δεν τον εκτιμούν, παρά μόνο μετά τα πρώτα 25 τους χρόνια- και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και κόπο για να το ετοιμάσετε. Το λάχανο άλλωστε αυτή την εποχή είναι στα φόρτε του.

 

«Μεταξένια» Carbonara

Και ποιος δε λατρεύει την Carbonara; Αν και επιμένουμε στην Ελλάδα να τη φτιάχνουμε με τον «λάθος» τρόπο, προσθέτοντας πάντα κρέμα γάλακτος, η βελούδινη πραγματική Carbonara φτιάχνεται με αυγό και μπέικον, χωρίς ίχνος γάλακτος. Έτσι είναι πολύ πιο ελαφριά και αρκετά πιο νόστιμη, αφού η κρέμα δε «σκεπάζει» τα υπόλοιπα υλικά.

 

Φακές

Είναι ζεστές, γίνονται σούπα, έχουν το απαραίτητο ξύδι και είναι πολύ χορταστικές και θρεπτικές. Ένα πιάτο αρκεί για να ζεσταθείτε και να χαζεύετε τη βροχή που πέφτει έξω από το τζάμι σας.

 

Βραστό μοσχάρι σούπα

Η κρεατόσουπα είναι ένα πολύ αγαπημένο πιάτο, τόσο στους Έλληνες όσο και σε άλλους λαούς. Η γεύση του ζωμού από το κρέας μαζί με καρότο, σέλινο και βραστή πατάτα είναι ανεπανάληπτη και άκρως χειμωνιάτικη. Είναι χαμηλή σε λιπαρά και έτσι, μπορείτε να την απολαύσετε άφοβα.

 

Ρεβύθια με λουκάνικα

Τα ρεβύθια έχουν λάτρεις κι εχθρούς. Αν ανήκετε στους πρώτους, δοκιμάστε να τα φτιάξετε κοκκινιστά στον φούρνο, μαζί με κομματάκια χωριάτικου λουκάνικου. Η συνταγή αυτή συναντάται πολύ συχνά στα ελληνικά χωριά, στην επαρχία της Ισπανίας και σε πολλά άλλα μέρη. Το λουκάνικο δίνει στα ρεβύθια μια υπέροχη καπνιστή μυρωδιά και το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.

 

Αρνάκι φρικασέ

Για πολλούς είναι συνώνυμο της κυριακάτικης οικογενειακής συνεστίασης. Μαγειρεμένα χόρτα μαζί με αρνάκι στην κατσαρόλα κι αυγοκομμένα στο τέλος, με μπόλικο λεμόνι, φτιάχνουν ένα ονειρεμένο χειμωνιάτικο πιάτο που τρώγεται σε βαθύ πιάτο με πολύ ζουμί.

 

Βελουτέ ντοματόσουπα

Οι σούπες είναι η ιδανική επιλογή για τον Χειμώνα. Η ντοματόσουπα δε, είναι και μια από τις ευκολότερες σούπες. Δοκιμάσετε να την περάσετε από το μπλέντερ για να γίνει βελούδινη και προσθέστε μερικά κρουτόν.

Ψάρι στον φούρνο με αλάτι

Εξαιρετικός τρόπος μαγειρέματος του ψαριού. Το τυλίγετε με χοντρό αλάτι και το ψήνετε σε ένα ταψί στον φούρνο. Αφού ψηθεί, αφαιρέστε την επιφάνεια του αλατιού και μαζί την πέτσα του κι απολαύστε μια από τις καλύτερες γεύσεις που έχετε δοκιμάσει.

 

Coq au vin

Ο γαλλικός κόκορας κρασάτος είναι ένα νόστιμο πιάτο, αρκετά βαρύ, ιδανικό για την περίοδο των χειμερινών μηνών. Μπορείτε αν θέλετε να αντικαταστήσετε τον κόκορα που χρησιμοποιείται παραδοσιακά, με κοτόπουλο. Το πιάτο σας θα είναι εξίσου νόστιμο και αρκετά πιο ελαφρύ. Μαγειρέψτε το μέσα σε κόκκινο μπρούσκο κρασί, με μανιτάρι και κρεμμύδια και συνοδέψτε το με λευκό ρύζι.

 

Κοτόσουπα αυγολέμονο

Ακόμα ένα παραδοσιακό και αγαπημένο πιάτο της «αγίας» ελληνικής οικογένειας. Ζωμός κοτόπουλου με ρύζι και μπόλικο αυγολέμονο. Τι άλλο θέλει κανείς για τα χειμωνιάτικα απογεύματά του;

 

Κοτόσουπα αυγολέμονο

Ακόμα ένα παραδοσιακό και αγαπημένο πιάτο της «αγίας» ελληνικής οικογένειας. Ζωμός κοτόπουλου με ρύζι και μπόλικο αυγολέμονο. Τι άλλο θέλει κανείς για τα χειμωνιάτικα απογεύματά του;

 

Κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο

Απλό αλλά θαυματουργό πιάτο και εύκολο στην εκτέλεσή του. Ψήστε δυνατά στον φούρνο για να κάνει τραγανή κρούστα το κοτόπουλο κι αφήστε τις πατάτες δίπλα να τραβήξουν όλα τα υγρά. Το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει...

Χειμωνιάτικη σαλάτα με λάχανο, πορτοκάλι, παντζάρι και μήλο

Το λάχανο είναι το λαχανικό του χειμώνα. Απολαύστε το με κομμένο φρέσκο πορτοκάλι, μήλο και παντζάρι, περιχυμένο με σος από λάδι, χυμό πορτοκαλιού, μέλι και λίγο λεμόνι. Αν έχετε και μερικούς σπόρους από κουκουνάρια θα κάνετε ακόμα νοστιμότερη και πιο εντυπωσιακή τη σαλάτα σας.

 

Μακαρόνια με κιμά

Δύσκολα θα βρείτε άνθρωπο, που να μην τρελαίνεται για ένα βαθύ πιάτο με μακαρόνια με κιμά. Η λαχταριστή αυτή συνταγή, αγαπημένη σε μικρούς και μεγάλους, «απογειώνεται» με λίγη τριμμένη φέτα στην κορυφή.

Χοιρινό κότσι

Το χοιρινό κότσι είναι ιδανικό για αργό ψήσιμο στο φούρνο, όπως το τιμούν συνήθως, οι Γερμανοί. Αφήστε το σε μέτρια φωτιά να σιγοψηθεί και «στολίστε» το στο τέλος, με πατάτες φούρνου ή ψητά λαχανικά.

 

Σπετζοφάι

Το παραδοσιακό πιάτο του Πηλίου είναι ό,τι πρέπει για τις χειμωνιάτικες μέρες μας. Πλούσιο σε θερμίδες, έχει σαν βάση το λουκάνικο, τις πιπεριές και τη ντομάτα και σου φτιάχνει τη διάθεση.

 

Και κάτι γλυκό για το τέλος…

 

Κρέμα καραμελέ

Ιδανική επιλογή για τα χειμωνιάτικα βράδια σας δίπλα στο τζάκι. Η κρέμα καραμελέ είναι ένα εύκολο γλυκό, καθόλου χρονοβόρο και πολύ νόστιμο. Ιδιαίτερα αγαπημένο τη δεκαετία του ΄80, παραμένει ένα υπέροχο γλυκό με πολλούς θαυμαστές. Και όχι άδικα!

 

Βάλια Κανελλοπούλου

 

vkanel@clickatlife.gr

Ο Νικόλαος Τσελεμεντές και ο θρυλικός οδηγός μαγειρικής. Έμαθε στις Ελληνίδες τη μπεσαμέλ και το πιροσκί. Έφερε το κέτερινγκ, καθιέρωσε ειδικές δίαιτες για ασθενείς και ίδρυσε σχολή μαγείρων

«Κανένα άλλο βιβλίο δεν εσκόρπισε εις την Ελληνικήν οικογένειαν τόσην ευτυχία», έλεγε ο Γρηγόριος Ξενόπουλος για τα περιοδικά και τα βιβλία του Νικολάου Τσελεμεντέ.

 Ο μάγειρας από τη Σίφνο που μαγείρεψε για πρέσβεις και υψηλά πρόσωπα, έγραψε ένα από τα μεγαλύτερα ελληνικά «best seller» όλων των εποχών.
Το βιβλίο «Οδηγός Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής», που δεν περιείχε μόνο συνταγές αλλά και πολλές χρήσιμες συμβουλές για νιόπαντρες και παλιές συζύγους.
Εξηγούσε με ποιον τρόπο λειτουργεί η αίσθηση της γεύσης και έγραφε για τη σωστή διατροφή, τους τρόπους συντήρησης τροφίμων, τον εξοπλισμό της κουζίνας, το σωστό στρώσιμο του τραπεζιού και τρόπους συμπεριφοράς. Το πρώτο περιοδικό που εκδόθηκε από τους Στάγγελ και κρεμάστηκε στα περίπτερα, κυκλοφόρησε τον Απρίλιο του 1910.Έγινε αμέσως ανάρπαστο.

Η μπεσαμέλ, το κονσομέ και τα πιροσκί που έμαθαν για πρώτη φορά οι ελληνίδες νοικοκυρές

Ο Τσελεμεντές ταξίδεψε δύο φορές τη δεκαετία του ’20 στην Αμερική. Ήταν για αυτόν σαν να βρισκόταν στη Disneyland της γεύσης. Μπορούσε να βρει σάλτσες που δεν ήξερε και δεν είχε δοκιμάσει, ποικιλίες μουστάρδας και νέους τρόπους μαγειρέματος. Εκεί σπούδασε μαγειρική, ζαχαροπλαστική και διαιτολογία.

Όταν έγιναν τα εγκαίνια του γνωστού νεοϋορκέζικου Σέντραλ Παρκ, εργάστηκε ως αρχιμάγειρος της γιορτής που ακολούθησε.

Παράλληλα με τις σπουδές του εργαζόταν σε διάσημα εστιατόρια της εποχής όπου γινόταν αντικείμενο θαυμασμού. Οι γνώσεις που απέκτησε στη μαγειρική όταν δούλευε ως παιδί στο ξενοδοχείο του θείου του στο Φάληρο, του επέτρεψαν να υλοποιήσει και μια απλή, αλλά πανέξυπνη επιχειρηματική ιδέα.

Γι” αυτό είχε παρατήσει σε ηλικία 17 ετών τη δουλειά που έκανε σε συμβολαιογραφείο με σκοπό να κάνει τις πρώτες του σπουδές στη Βιέννη.

Όταν γύρισε από την Αμερική το 1932, εξέδωσε τον μεγάλο οδηγό μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής που έμαθε αμέτρητες Ελληνίδες να μαγειρεύουν. Έκτοτε επανεκδόθηκε τουλάχιστον δεκαπέντε φορές και οι συνταγές του γράφονταν για χρόνια σε πολλές εφημερίδες, καθιερώνοντας τον Νικόλαο Τσελεμεντέ ως το σύμβολο της ελληνικής κουζίνας.

Οι νοικοκυρές πλέον αντάλλασσαν απόψεις για τη μπεσαμέλ, το κονσομέ ή τα πιροσκί. Σε κάθε γάμο ο οδηγός αποτελούσε μια πρώτης τάξεως δώρο στους νεόνυμφους.

Συνταγές με ονόματα γυναικών ή αρχαιοελληνικές ονομασίες

Πολλές φορές σε διάφορες γευστικές δημιουργίες του έδινε ονόματα γυναικών. Όταν κάποτε η Κυβέλη του περιέγραψε πως έκανε μια συνταγή με ελάχιστα υλικά που είχε στη διάθεσή της, κατέγραψε τη συνταγή και της έδωσε το όνομα της ηθοποιού. Η συνταγή για τα ρεβίθια φούρνου που φτιάχνουν ακόμη στη Σίφνο ήταν του Νικολάου Τσελεμεντέ, που την επινόησε την περίοδο της Κατοχής. Μελετούσε επίσης την αρχαία κουζίνα μέσω των Δειπνοσοφιστών για να ανακαλύψει συνήθειες και γεύσεις. Όταν κάποτε μαγείρεψε για τον διάδοχο της Σουηδίας ο κατάλογος του Τσελεμεντέ είχε τα εξής:

«Πρόπομα ψυχρόν, χρύσοφρυς Μεγαρικός, θωρακοφόροις καράβοις Ευβοίας, γαλαθηνού μόσχου τεμάχη, θύμβρωνος μάγματα, ορτυγέας λεπτοτράχηλοι όρτυγες, θρίκαδες εν οξυγάρω, ασπάραγοι έλοοι, Ολύμπου νιφάδες, ολβιογαστόρων επιφορήματα».

Χρυσόφρυς Μεγαρικός ήταν η συναγρίδα Μεγάρων, θωρακοφόροις καράβοις Ευβοίας ήταν οι γαρίδες, θρίκαδες εν οξυγάρω ονόμασε το μαρούλι και οι Ολύμπου νιφάδες ήταν παγωτό δικής του συνταγής.

Του άρεσε να δίνει ποιητικά, αρχαία και γενικώς εύηχα ονόματα στις συνταγές. Στον περίφημο οδηγό πάντως, ο Τσελεμεντές φρόντιζε να αφιερώνει κεφάλαια σχετικά με«Εθιμοτυπίαι κατά τα γεύματα», «Κατάταξις των διαφόρων εντυπώσεων των γεύσεων», «Οικοκυρικαί μελέται», κλπ.

Κατά γενική ομολογία, ο διάσημος μάγειρας είχε καταφέρει να δώσει μια σαφή ταυτότητα στην ελληνική κουζίνα εξισορροπώντας επιρροές από δύση και ανατολή. Όμως, οι συνταγές του πολλές φορές κατακρίθηκαν για αλλοίωση της παραδοσιακής κουζίνας και μειωμένη ή ελλιπή χρήση βασικών υλικών, όπως το λάδι και τα μπαχάρια. Το όνομά του Νικολάου Τσελεμεντέ αποτελεί μέχρι σήμερα σήμα κατατεθέν και αγαπημένη έκφραση των Ελλήνων, ακόμη και όταν ζητούν βιβλία και άλλων μαγείρων. Ο ίδιος ωστόσο ποτέ δεν μιλούσε μέσα στο σπίτι του για μαγειρική.

Έφερε το κέτερινγκ και ίδρυσε τη Σχολή Μαγείρων

«Κομψευάμενος» της εποχής και με το ψαθάκι στο κεφάλι, πήγαινε στην οδό Σταδίου όπου μια εταιρεία ηλεκτρικών ειδών είχε στήσει μια πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα. Εκεί έκανε μαθήματα στις κυρίες πως να ψήνουν αρνάκι με πατάτες στο φούρνο της ηλεκτρικής κουζίνας και φυσικά συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Λίγα χρόνια μετά άνοιξε στην οδό Μέρλιν κατάστημα τύπου κέτερινγκ όπου πωλούσε ζεστά και κρύα γεύματα.
Οι Σχολές Τουριστικών Επαγγελμάτων ζήτησαν τη βοήθεια του προκειμένου να οργανώσει τις εγκαταστάσεις των μαγειρείων. Ένα από τα όνειρά του ήταν να μπορέσει να εφαρμόσει μέσα σε νοσοκομείο ειδικές δίαιτες για ασθενείς που έπασχαν από ζάχαρο, διαβήτη ή και άλλες παθήσεις.
Ίδρυσε επίσης τη Σχολή Μαγείρων του Στρατού. Μέσα από τα μαθήματα που παρέδιδε, βελτίωσε τον τρόπο σίτισης των στρατιωτών και όταν πέθανε σε ηλικία 80 ετών, έφερε το βαθμό του συνταγματάρχη.

mixanitouxronou.gr/

Ο Σοφοκλής Ρουμελιώτης και το ζαχαροπλαστείο “Αρχοντικό” από την Ιτέα στην εκπομπή Chef στον αέρα - VIDEO

Η Ελένη και ο Αλέξανδρος Παπανδρέου φιλοξενούν τον ζαχαροπλάστη Σοφοκλή Ρουμελιώτη από την Ιτέα! Δείτε όλα τα μυστικά για το σπιτικό σαραγλί, το πιο αγνό αλλά πλούσιο προφιτερόλ και μια εύκολη σοκολατένια πανακότα από τον Αλέξανδρο!...

Η εκπομπή προβλήθηκε την Πέμπτη 30 Οκτωβρίου

σ.σ. Και επειδή τίποτα δεν είναι τυχαίο μετά την από την πρωινή ζώνη του ΣΚΑΪ ο Σοφοκλής κάνει και την εμφάνιση του στην καλήτερη εκπομπη μαγειρικης στην τηλεόραση.... μπράβο Σοφοκλή και ευλογημένοι όσοι ζούν στην Ιτέα....

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΠΟΜΠΗ ΕΔΩ




 

Γλυκό κουταλιού ελιά

 Γράφτηκε από:   Αφροδίτη Σταυράκη


Ο ευλογημένος καρπός της ελιάς σήμα κατατεθέν της κουλτούρας των Ελλήνων δε σταματά στιγμή να εκπλήσσει ευχάριστα τον ουρανίσκο με τις τόσες πολλές γαστρονομικές του παραλλαγές. Οι γυναίκες του Συνεταιρισμού Μεσοτόπου Λέσβου πάντως ανασκουμπώθηκαν για άλλη μία φορά κάνοντας γευστικά θαύματα καθώς παρήγαγαν ένα εξαιρετικό γλυκό του κουταλιού με πρώτη ύλη την ελιά.

Μάλιστα κατάφεραν να διακριθούν στα πλαίσια της διοργάνωσης διατροφής και γαστρονομίας GenussGipfel-Corpus Culinario Delikatessen που έγινε τον Απρίλιο στο Bad Kissingen της Γερμανίας αποσπώντας το δεύτερο βραβείο καλύτερου προϊόντος της χρονιάς.


ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πράσινες ελιές
1.200 γραμμάρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
χυμό ενός λεμονιού ή μία κουταλιά ξινό
αμπαρόριζα, κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξεπικρίζουμε τις ελιές για 2 ημέρες φροντίζοντας να αλλάζουμε τακτικά το νερό τους. Παρασκευάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ελιές για λίγη ώρα. Κλείνουμε το μάτι και την κατσαρόλα συνεχίζοντας το βράσιμο το επόμενο πρωί προσθέτοντας και το χυμό λεμονιού ή το ξινό.