Γλυκό κουταλιού ελιά

 Γράφτηκε από:   Αφροδίτη Σταυράκη


Ο ευλογημένος καρπός της ελιάς σήμα κατατεθέν της κουλτούρας των Ελλήνων δε σταματά στιγμή να εκπλήσσει ευχάριστα τον ουρανίσκο με τις τόσες πολλές γαστρονομικές του παραλλαγές. Οι γυναίκες του Συνεταιρισμού Μεσοτόπου Λέσβου πάντως ανασκουμπώθηκαν για άλλη μία φορά κάνοντας γευστικά θαύματα καθώς παρήγαγαν ένα εξαιρετικό γλυκό του κουταλιού με πρώτη ύλη την ελιά.

Μάλιστα κατάφεραν να διακριθούν στα πλαίσια της διοργάνωσης διατροφής και γαστρονομίας GenussGipfel-Corpus Culinario Delikatessen που έγινε τον Απρίλιο στο Bad Kissingen της Γερμανίας αποσπώντας το δεύτερο βραβείο καλύτερου προϊόντος της χρονιάς.


ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πράσινες ελιές
1.200 γραμμάρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
χυμό ενός λεμονιού ή μία κουταλιά ξινό
αμπαρόριζα, κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ξεπικρίζουμε τις ελιές για 2 ημέρες φροντίζοντας να αλλάζουμε τακτικά το νερό τους. Παρασκευάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ρίχνουμε τις ελιές για λίγη ώρα. Κλείνουμε το μάτι και την κατσαρόλα συνεχίζοντας το βράσιμο το επόμενο πρωί προσθέτοντας και το χυμό λεμονιού ή το ξινό.